Astăzi: 20. 08. 2014

Revista Maria

  • Editorial
  • Redacţia Maria
  • Contact

Linkuri de interes

  • www.ermeticmet.com

newsletter

Introdu mai jos e-mail-ul tău!


MÂNCĂRURI DE POST

12 martie 2011 @ 12:23

Mâncare de gulii

Ingrediente: 2 gulii mari, un castravete mare, 10 ridichi, un hrean, o legătură ceapă verde, o lămâie, sare, piper, ulei, verdeaţă.

Mod de preparare: Guliile şi hreanul se curăţă şi se dau pe răzătoarea mare, ceapa verde se toacă mărunt, iar castravetele şi ridichiile se taie feliuţe. Ceapa verde se pune la călit într-o tigaie, în puţin ulei, apoi se adaugă guliile şi hreanul rase, lăsându-se pe foc încă cinci minute. Se adaugă ridichiile şi castravetele în tigaie, zeama de lămâie, sare, piper şi verdeaţa, iar după două minute se opreşte focul.

Cartofi umpluți cu orez

Ingrediente: 4 cartofi mari, o conservă ciuperci, un colţ de pâine, 2-3 fire de verdeaţă, 2 linguri de făină, o ceapă mică, doi căţei de usturoi, sare, piper.

Pentru sos: o conservă roşii în bulion de 250 de grame, o ceapă mai mare, 3 linguri amestecde legume congelate, foi de dafin, boabe de piper, oregano, 2 căţei de usturoi, ulei, sare sau condiment tip vegeta.

Mod de preparare: se spală cartofii şi se pun la fiert întregi, în coajă, timp de un sfert de oră, se lasă la răcit, iar când sunt încă călduţi, se scobesc cu linguriţa. În timp ce cartofii fierb, se face sosul, astfel: se toacă ceapa mare şi se căleşte în două linguri de ulei. Se adaugă legumele congelate şi o cană cu apă şi se lasă ceapa la înmuiat. Se adaugă apoi roşiile cu tot cu suc, condimentele, usturoiul tocat fin şi se mai lasă încă 5 minute. Pentru umplutura cu care se umplu cartofii se mixează toate ingredientele, respectiv ciupercile, pâinea înmuiată în apă şi apoi stoarsă bine, ceapa, usturoiul, verdeaţa, condimentele, făina, sarea.  Într-un vas se pune sosul, se mai adaugă puţină apă, se aşează cartofii umpluţi care se stropesc cu puţin ulei şi se introduc în cuptor pentru 40 de minute.

Drob din boabe de soia

Ingrediente: 2 căni cu boabe de soia, 3-4 cepe, 3-4 cartofi, 3-4 morcovi, o căpăţână de usturoi, pătrunjel şi mărar verde, tocate mărunt, mirodenii (maghiran, oregano, cimbru), sare, piper.

Mod de preparare: Soia se alege de impurităţi şi se lasă la înmuiat, în apă rece, până a doua zi. Se pune apoi la fiert, la foc domol, în aceeaşi apă, care se sărează uşor. După ce boabele sunt fierte, se strecoară apa şi se lasă la răcit. Separat se călesc în puţin ulei şi un pahar de apă morcovii daţi pe răzătoarea mare, iar la sfârşit se adaugă şi ceapa tocată mărunt, apoi se lasă la răcit. În paralel, se pun la înmuiat feliile de pâine şi se pun la fiert cartofii. Când toate ingredientele sunt pregătite şi răcite, se macină prin maşina de tocat, inclusiv usturoiul şi pâinea stoarsă. Se amestecă bine, se adaugă sare, piper şi mirodeniile enumerate, apoi se omogenizează. Compoziţia se aşează, se nivelează şi se presează în tava unsă cu puţin ulei, se unge de asemenea deasupra cu puţin ulei şi se introduce în cuptor, până prinde crustă. Se lasă să se răcească în tavă, apoi se răstoarnă. Se serveşte rece.

Dovlecei cu măsline

Ingrediente: 2 dovlecei, un căţel de usturoi, o ceapă, 100 grame măsline, 5 linguri ulei, o cană de vin alb, o lingură făină, zeamă de lămâie, busuioc, o legătură de pătrunjel, sare, piper.

Mod de preparare: Dovleceii se spală şi se taie în felii, groase de un centimetru. Peste rondelele de dovlecei se adaugă zeama de lămâie, sare şi piper şi se trec prin făină, apoi se prăjesc în ulei pe ambele părţi şi se aşează pe platou. Se curăţă şi se taie mărunt ceapa şi usturoiul, care se călesc şi se sting cu bulion, vin şi zeamă de lămâie. Se adaugă piperul şi verdeaţa tocată mărunt. Se taie măslinele şi se pun peste dovleceii din platou, iar deasupra se toarnă sosul. Se ţin în frigider un sfert de oră.

Negresă de post

Ingrediente: o jumătate de cană de ulei, o cană şi jumătate de zahăr, 3 linguri de gem, o cană de nuci măcinate, 3 linguri de cacao, 4 căni de făină, 2 căni de sifon, o lingură de bicarbonat.

Pentru glazură: 150 grame de margarină, 150 grame de zahăr, 50 ml de apă, 3 linguri de cacao

Mod de preparare: Ingredientele de mai sus de amestecă formându-se un aluat. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt, se toarnă compoziţia şi se coace la foc potrivit. Se pune la rece. Între timp se fierbe glazura până se îngroaşă puţin. Blatul răcit se porţionează apoi după preferinţă, se toarnă glazura deasupra şi se decorează.

Salam de biscuiți

Ingrediente: 1,350 kg de biscuiţi, 500 grame zahăr, 250 grame cacao, 800 ml lapte de soia, fructe uscate (curmale, nuci, stafide, cireşe uscate), esenţă de rom, 400 grame margarină

Mod de preparare: Se sparg biscuiţii şi se amestecă cu zahăr şi cacao, se adaugă margarina şi jumătate din laptele de soia călduţ. Se adaugă apoi cealaltă jumătate cantitate de lapte şi se amestecă din nou până când compoziţia devine uşor de modelat, apoi se pun fructele uscate şi esenţa de rom. Se rulează apoi în folie de plastic şi se introduce în congelator. Se taie în felii, după preferinţă.

Carmen Ciripoiu

Lasă un comentariu